バージョン情報が表示されるのって、セキュリティ上好ましくない。
さくらの専用サーバーではデフォルトでは出てきちゃう（表示されちゃう）ので、
それを出さない（表示させない）方法を調べたところ、
/etc/httpd/conf/httpd.conf の中に書いてある
ServerTokens の値を変更すればいいらしい。
レンタルした専用サーバーは、
ServerTokens OS
となっていたので、
Server Tokens Prod
に変更し、/etc/init.d/httpd restart
で再起動したら表示されなくなった。
よしよし。
